Siverek Kaymakamlığı
Yağsız kuzu eti
Karacadağ pirinci
Tuz
Tereyağı
Karabiber
Kırmızı biber
Yoğurt
Sıvı yağ
Yağsız kıyma
Badem
Et ve yarım çay bardağı sıvı yağ karıştırılıp etin suyu çekene kadar kısık ateşte 1,5-2 saat pişirilir. Tuz, karabiber, kırmızı biber ve tere yağı eklenip bir süre güzelce kavrulur. Karacadağ pirinci yıkanıp, tereyağında rengi matlaşıncaya kadar pişirilir. Pilav kıvamını aldıktan sonra demlenmeye bırakılır. Diğer taraftan bademler haşlanarak kabukları soyulur. Yağ eklenerek pembeleşene kadar kızartılır. Ayrı bir kapta yağsız kıyma ve baharatlar eklenip kavrulur. Demlenen pilav kıyma ve bademle harmanlanır. Bakır saçta kavurma içe, pilav dış kısma gelecek şekilde yerleştirilir. Kıyma ve bademle süslenip ayranla birlikte ikram edilir.
|
