|
|
Pırasalı Arnavut Böreği |
 |
gülçubuk
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 30.11.2012
Mesajlar: 94
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc83934
Gönderme Tarihi: 01.Arl.2012
2,098 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 Paket margarin
1,5 Bardak su
4 Bardak un
1 Demet pırasa
1 Yemek Kaşığı salça
2 Yemek Kaşığı sıvıyağ
1 Tatlı Kaşığı tuz
İlk olarak tenceremize sıvıyağımızı koyarız. Yıkayıp ince ince kıydığımız pırasaları ve tuzu ilave ederiz. Salçamızı da koyup kısık ateşte pırasamızı pişiririz. Unun ortasını havuz gibi açıp suyu ve tuzu koyup kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene kadar yoğururuz. Hamuru önce üç eşit parçaya ayırırız. Daha sonra her parçayı da 10 eşit parçaya ayırırız. İlk on parçanın her birini tabak büyüklüğünde açarız. Aralarına eritilmiş margarin sürüp üst üste koyarız. Tepsimizin büyüklüğünde açıp yağladığımız tepsiye koyarız. Üzerine pırasalı harcımızın yarını her tarafa erit gelecek şekilde yaydırırız. Kalan 2 parça hamura da aynı işlemleri uygularız. Böylece üç kat hamur iki kat pırasa döşediğimiz böreğimizin üzerine yine eritilmiş margarin sürüp 180 derecede ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişiririz.
Fotoğraf "dolu" tarafından gönderildi. 17.02.2025
|
Pırasalı Arnavut Böreği |
 |
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 7035
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc189545
Gönderme Tarihi: 02.Ağu.2026
55 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamuru için:
5,5 su bardağı un
2,5 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı mahlep
2 yemek kaşığı sirke
İç harcı için:
1 kilogram pırasa
1 adet kuru soğan
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı su
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Hamurların arasına sürmek için:
50 gram tereyağı
Yarım su bardağı sıvı yağ
Öncelikle unu geniş bir yoğurma kabına alın.
Üzerine tuz, mahlep ve sirkeyi ekleyin.
Ortasını açarak suyu azar azar ilave edin ve tüm malzemeleri yoğurmaya başlayın.
Ele yapışmayan, pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Hazırladığınız hamuru önce iki eşit parçaya ayırın.
Daha sonra her parçayı 10'ar bezeye bölerek toplam 20 adet hamur parçası hazırlayın.
Tereyağını eritip sıvı yağ ile karıştırın.
Hamur bezelerini sırayla tabak büyüklüğünde ve mümkün olduğunca ince açın.
Her bir hamurun üzerine yağlı karışımdan sürerek üst üste dizin.
Hazırladığınız 10'ar katlı iki hamur grubunu ayrı tabaklara alın ve yaklaşık 30 dakika buzdolabında dinlendirin.
Bu sırada iç harcı hazırlayın.
Pırasaları ve kuru soğanı ince ince doğrayın.
Zeytinyağını tavada ısıtıp soğan ve pırasaları kavurun.
Salçayı, tuzu, karabiberi, kırmızı toz biberi ve suyu ekleyerek birkaç dakika daha pişirin.
Ardından iç harcı ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Dinlenen hamur gruplarını tezgâh üzerinde elinizle tepsi büyüklüğünde açın.
İlk hamur katını yağlanmış tepsiye yerleştirin ve üzerine pırasalı iç harcı eşit şekilde yayın.
İkinci hamur katını da elinizle açarak iç harcın üzerine yerleştirin.
Böreği dilimleyin ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 35-40 dakika, üzeri güzelce kızarana kadar pişirin.
Fırından çıkan pırasalı Arnavut böreğini bir süre dinlendirdikten sonra dilimleyerek servis edebilirsiniz.
|
|
